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Riz brun complet vs Riz blanc, lequel a ma préférence ?

Riz blanc ou riz complet lequel est meilleur ?

riz blanc vs riz complet

Je vous entends déjà dire et choisir entre les deux, « on sait d’avance que le riz complet c’est le bon riz et le riz blanc le mauvais ! »

Si on en croit les infos qui circulent ici et là, si on veut perdre de graisse, construire du muscle, être en bonne santé, le riz complet est le riz qu’il faille utiliser et le riz blanc est à éviter.

Hé bien c’est ce que nous verrons…

La supériorité par les indices glycémiques

L’indice glycémique classe les aliments en fonction de leur capacité à élever le taux de sucre dans le sang. Plus l’indice est élevé et plus vite il sera digéré et plus vite il augmentera le taux de sucre et vice versa.

Ainsi le riz blanc a un IG plus élevé que le riz complet ça c’est vrai et c’est souvent la raison qui est avancée par les défenseurs du riz complet. Mais pour autant est-ce que la différence est si flagrante et quelles conséquences cela a sur notre organisme ?

Il est bon de savoir que lorsque vous mangez du riz AVEC d’autres aliments alors ça n’a pas du tout le même effet sur votre taux sanguin que si vous mangiez du riz seul ! Les protéines, les graisses, les fibres…contenues dans ces autres aliments vont faire baisser l’indice glycémique et surtout ralentir la vitesse de digestion.

Alors riz blanc ou riz complet dès lors où vous les accompagnez avec d’autres aliments ca n’a plus du tout les mêmes conséquences. L’écart au niveau de l’IG devient tout bonnement insignifiant.

Le riz complet contient-il davantage de nutriments que le riz blanc ?

valeur nutritionnelle rizPlus de fibres, plus de protéines, plus sain en général, hé bien amusez-vous à comparer les valeurs nutritionnelles de 2 sachets de riz, un riz blanc et un riz complet et vous serez surpris de l’écart et des différences (calories, glucides, lipides, protéines, sodium, cholestérol…)

Je vous rappelle aussi que le riz (aussi) complet soit-il n’est pas une source intéressante de fibres. Les légumes verts par exemple mais pas seulement, les graines de lin, en sont une bien meilleures.

En réalité d’après certaines études, le riz blanc aurait une bien meilleure biodisponibilité que le riz complet. Pour ceux qui aime lire les études, voici celle-ci

« Comparison of the nutritional value between brown rice and white rice

Callegaro Mda D, Tirapegui J. Arq Gastroenterol. 1996 Oct-Dec;33(4):225-31.

Cereals are considered an important source of nutrients both in human and animal nourishment. In this paper nutritional value of brown rice is compared to that of white rice in relation to nutrients. Results show that despite higher nutrients contents of brown rice compared to white rice, experimental data does not provide evidence that the brown rice diet is better than the diet based on white rice. Possible antinutritional factors present in brown rice have adverse effects on bioavailability of this cereal nutrients.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9302338 »

et celle-ci

« Effects of brown rice on apparent digestibility and balance of nutrients in young men on low protein diets

J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 1987 Jun;33(3):207-18. .Miyoshi H, Okuda T, Okuda K, Koishi H.

The effect of brown rice with low protein intake was studied in five healthy young men. Feces were weighed, the digestibility of nutrients was determined, and blood tests were made. Each subject followed a diet consisting mainly of polished rice for 14 days and one consisting mainly of brown rice for 8 days. Both diets contained 0.5 g protein per kg of body weight. The brown rice diet had 3 times as much dietary fiber as the polished rice diet. On the brown rice diet, fecal weight increased, and apparent digestibility of energy, protein, and fat decreased, as did the absorption rates of Na, K, and P. The nitrogen balance was negative on both diets, but more negative on the brown rice diet. The phosphorus balance on the brown rice diet was significantly negative, but other minerals were not affected by the diet. The levels of cholesterol and minerals in the plasma were not significantly different on the polished rice diet and the brown rice diet. Comparing these results with data on standard protein intake (Miyoshi, H. et al (1986) J. Nutr. Sci. Vitaminol., 32, 581-589.), we concluded that brown rice reduced protein digestibility and nitrogen balance.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2822877 »

Préférence personnelle

Et enfin il y a une raison au dessus de toute les autres qui fait que l’on achète tel ou tel aliment c’est bien celle-ci : a-t-on envie de le manger ?

Et pour ma part je préfère au gout de loin le riz blanc au riz complet. Sans compter le fait que le riz complet est bien souvent plus cher que le riz blanc.

Alors conclusion : lequel est meilleur ?

-          Y a-t-il des différences entre les 2 riz ? OUI

-       Est-ce que ces différences sont significatives en matières de nutriments, fibres,… ? NON

Alors il n’y a pas vraiment de meilleur. Je dirais que c’est selon vos préférences et goûts alimentaires. Si c’est blanc c’est parfait, si c’est complet c’est aussi parfait, choisissez celui que vous préférez mais surtout ne vous forcez pas à manger du complet pour des raisons dites…« nutritionnelles »…voilà.

Laissez-moi vos commentaires et surtout vos avis sur vos préférences, riz blanc riz complet ? Lequel vous préférez ? Avez-vous ressenti des différences apres consommation de l’un ou l’autre ? des effets sur vos prises de poids, vos croissances musculaires, vos pertes de poids avec l’un ou l’autre ?

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ARTICLES A NE PAS MANQUER:

Catégorie : NUTRITION
  • Manu a dit :

    Je ne partage pas cet avis personnellement et je conseillerai de consommer du riz bio complet ou 1/2 complet :
    « Outre l’aspect cultural du conventionnel où les résidus chimiques se concentrent principalement dans les enveloppes externes du grain, il est recommandé de consommer du riz complet ou demi-complet . En effet, le raffinage (cas du riz blanc) aura un impact sur les micronutriments qui sont concentrés dans les enveloppes externes du grain, le germe et les sons. Rappelons aussi que les riz rouges ou noirs (pigmentés) contiennent dans leur enveloppe des antioxydants.
    sans compter l’importance liée au type de riz et son IG

  • Lolli a dit :

    Moi Perso Je me met au RIZ NOIR OU VIOLET (de nerone)
    Apellé Riz de Empreure il est Pauvre en sucre et riche en fibre,
    -Il préviendrai des cancers et les maladies cardiovasculaires
    -Il présente des niveaux élevés en anthocyanines et antioxydants.
    -Le riz noir aurait donc des vertus similaires à celles des fruits rouges, qui leur donne leur couleur noire,violet :)
    Maintenant est il Bon en Seche !? Je me pose la Question?O_O

    • WEBMASTER VINCE a dit :

      intéressant ce riz je ne le connaissais pas…mais il doit etre rare donc assez cher

  • Guillaume a dit :

    En tout je te remercie du conseil. En plus on comprends tout de suite. Merci beaucoup

    • WEBMASTER VINCE a dit :

      de rien :) V.

  • fuf a dit :

    Moi qui a eu du mal a le trouver ce riz complet….Bon et bien maintenant je sais quoi acheter. C’est vrai que le riz complet est un peu plus cher, pour le gout, je trouve pas qu’il y ait une grande différence. Surtout que l’un comme l’autre est cuit sans huile, sans beurre, sans rien!!!Mais dans quelques temps il y aura d’autre études pour rétorquer celles ci..

    • WEBMASTER VINCE a dit :

      C’est possible mais après tout… »au diable » les études mon ami, fais confiance à ton instinct et pour ce qui est du riz choisi celui que tu préfères et à tous les coups tu ne te tromperas pas :)

  • WEBMASTER VINCE a dit :

    Exact comme tu dis « pas plus de tralala » dans le riz complet que le riz blanc pour résumé, mais avant de faire mes recherches et cet article j’etais pourtant aussi persuadé (comme d’autres) que le riz complet était « ze must »..enfin comme quoi ..c’est toujours bien d’évoluer :)

  • Enigmatique a dit :

    Slt.
    Mmmmhhhh, donc donc Riz brun ne contient pas plus de nutriments, vitamines, oligo aliments et tout le tralala que du riz blanc O_o ?

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