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Protéines d’insectes : la nouvelle génération de protéines

Protéines d’insectes : ce qu’il y a de génial avec (Partie 1)

proteines d'insectes

Protéines d’insectes, protéines du futur ?

La principale raison pour laquelle les scientifiques approuvent l’entomophagie c’est pour son aspect de durabilité

Mais pas que, car intégrer les insectes dans nos régimes alimentaires présente  aussi d’innombrables avantages

Pourquoi manger des insectes ?

Pour énormément de raisons, en voici quelques unes :

● Les insectes n’ont pas de problème de maladies : c’est une alternative aux produits de base traditionnels tels que le poulet, le porc, le boeuf et les poissons (capture de l’océan)
● De nombreux insectes sont riches en protéines et contiennent de bons gras et sont forts en calcium, fer et zinc
● Les insectes forment déjà une partie traditionnelle de nombreux régimes alimentaires nationaux et internationaux
● Les insectes promus comme aliments émettent beaucoup moins de gaz à effet de serre que la plupart des animaux (méthane, par exemple)
● L’élevage d’Insectes n’est pas nécessairement une activité terrestre et ne nécessite pas de terres de plus en plus grandes pour accroître la production

● Les émissions d’ammoniac associées à l’élevage d’insectes sont loin de ceux liés à l’élevage conventionnel
● Parce qu’ils sont de sang-froid, les insectes sont très efficaces pour absorber leur nourriture  - les grillons, par exemple, ont besoin de 12 fois moins de nourriture que les bovins, quatre fois moins de nourriture que les moutons, et moitié moins que les porcs et poulets
● Les insectes peuvent être nourris avec des flux de déchets organiques(= Les insectes peuvent manger aliments qui normalement seraient considérés comme déchets)

● L’élevage et la récolte d’insectes est une option low-tech à faible investissement en capital
● Un Mini élevage est un moyen de subsistance pour des populations urbaines et rurales

● On estime que ca fait partie des régimes traditionnels d’au moins 2 milliards
personnes sur la planète
● Les insectes sont résistants : ils subissent une métamorphose pour être en mesure d’adapter aux variations saisonnières
● Ils se reproduisent rapidement et ont de grandes populations
● Il y a plus de 1900 espèces d’insectes comestibles documentées

A propos de la farine de cricket (source principale de protéines)

Pour obtenir la farine de cricket, ces derniers sont séchés, grillés, puis broyés

Le processus de fabrication de la protéine de cricket

Tout d’abord les crickets sont refroidis pour les laisser hiberner

Ensuite ils sont lavés plusieurs fois, puis sont chauffés et séchés (ou grillés) ce qui assure qu’aucune bactérie résiduelle ne survive

Les crickets sont alors broyés pour former une belle poudre, la farine de cricket

La farine de cricket n’a presque pas de goût, ce qui facilité son utilisation dans l’alimentation courante – si la farine d’insectes avaient un gout répugnant d’insecte gluants », je crois bien que ca n’intéresserait personne, mais ce n’est heureusement pas le cas…

Une nouvelle marque : SENS bars …se démarque

Je profite de cet article aussi pour vous parler d’une marque qui m’a envoyé en dégustation des barres protéinées à base de farine de cricket

Voici les 4 parfums dont ils disposent 

1. Chocolat noir et sésame

2. Beurre de cacahuètes et cannelle

3. Chocolat noir et orange

4. Ananas et coco

Les 2 premières barres sont des barres protéinées et les 2 suivantes des barres énergétiques

Les barres énergétiques sont top au niveau gout, rien à dire

Pour les barres protéinées, le gout est plus fort et donc moins agréable du fait de la présence de protéines de chanvre dans les barres

Mais pas de souci, les produits sont en cours de développement et d’amélioration – ils tiennent compte des avis des consommateurs

Je vous informerais aussi de la mise en commercialisation de leurs produits,vous pourrez me dire si ca vous intéresse

Ici commence leur campagne Kickstarter

Ah, une dernière chose : les crickets séchés c’est – 100% digestibilité, 60g de protéines complètes pour 100g

A SUIVRE (PARTIE 2)

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Catégorie : NUTRITION
  • Franck a dit :

    Putain c’est génial ce truc. J’en avais déjà entendu parler ! J’ai vraiment hâte de tester le truc ! J’ai trop de soucis avec les whey, même les isolats ! Là du coup c’est vraiment parfait sur le papier !

    • WEBMASTER VINCE a dit :

      Salut Franck, et comment !! Après en avoir gouté c’est vraiment pas mal, ils doivent encore un peu travailler le produit mais la base est bonne et le plus important qu’on se rassure il y a zero goût bizarre qu’on pourrait qualifier de « goût d’insectes » :)

  • WEBMASTER VINCE a dit :

    hello, oui pas de souci, je te tiendrais au courant :)

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